Daube de bœuf provençale
SOMMAIRE
RECETTES
Daube de bœuf provençale
INFORMATIONS
-
Repos: 0 min
-
Cuisson: 120 min
-
Recette : 6 personnes
-
Préparation: 15 min
-
Temps total: 135 min
INGRÉDIENTS
-
1 kg de bœuf à daube (jumeau de préférence)
-
2 oignons moyens
-
1 éclat d ail
-
4 cuillerée d’huile d’olive
-
1 kg de tomates mures
-
½ cuillère à café de thym sec
-
1 feuille de laurier
-
2 cuillerées a soupe de persil haché
-
sel poivre
-
noix de muscade
-
50 gr d’olives noires
-
Rajouter un brin de thym pour parfumer la sauce, ainsi que quelques oignons grelots.
PREPARATION
-
Dans une marmite, chauffer l’huile et faire revenir les oignons hachés.
-
Dès qu ils commencent à blondir, ajouter la chair des tomates pelées et épépinées.
-
Ajouter le thym, le laurier, une gousse d’ail ainsi que le persil haché.
-
Démarrer à grand feu puis baisser pour faire mijoter.
-
Ajouter la viande coupée en morceaux. Saler et poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Verser l’eau a hauteur des légumes. Couvrir et faire mijoter durant 2 heures a très petit feu.
-
10 minutes avant de servir ajouter les olives et le brin de thym.
-
Servir avec de gros macaronis au beurre ou de la purée de pomme de terre maison.
-