Curry d’agneau à l’indienne
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Curry d'agneau à l’indienne
INFORMATIONS
Repos: 0 min
Cuisson: 120 min
Recette : 6 personnes
Préparation: 15 min
Temps total: 135 min

INGRÉDIENTS
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1 kg d’agneau dans le gigot ou dans l’épaule, coupé en morceaux
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150 g de beurre
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2 oignons
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2 gousses d’ail
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2 cuillères à café de curry
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1 pointe de couteau de mélange ‘4 épices’
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1 g de safran
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1 pointe de poivre de Cayenne
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1 cuillère de coriandre en grains
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10 clous de girofle
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1 cuillère à café de cumin
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1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
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7 grains de cardamome
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Sel
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3 pots de yaourt nature
PREPARATION
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Éplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
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Ajouter les clous de girofle, la cannelle le ‘4 épices’, le sel et le curry.
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Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux d’agneau sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
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Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
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Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
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