Curry d’agneau à l’indienne

Curry d’agneau à l’indienne

15 novembre 2018

SOMMAIRE

RECETTES

Curry d'agneau à l’indienne

INFORMATIONS

  • Repos:  0 min

  • Cuisson:  120 min

  • Recette : 6 personnes

  • Préparation:  15 min

  • Temps total:   135 min

BOUCHERIE MOUSSAOUI

INGRÉDIENTS

  • 1 kg d’agneau dans le gigot ou dans l’épaule, coupé en morceaux
  • 150 g de beurre
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 pointe de couteau de mélange ‘4 épices’
  • 1 g de safran
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère de coriandre en grains
  • 10 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 7 grains de cardamome
  • Sel
  • 3 pots de yaourt nature

  • PREPARATION

    1. Éplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
    2. Ajouter les clous de girofle, la cannelle le ‘4 épices’, le sel et le curry.
    3. Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux d’agneau sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
    4. Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
    5. Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.

    z Blue Bottle.

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